Тестовые задания по биохимии с/х продуктов

Тестовые задания по биохимии с/х продуктов

Пептидная связь появляется при содействии групп: 1) ОН и СООН; 2) NH2 и ОН; +3) СООН и NН2; 4) СО и ОН.
К группе органогенных хим частей относятся: 1) кислород, углерод, водород, железо; 2) углерод, магний, кислород, йод; +3) водород, кислород, углерод, азот; 4) железо, фосфор, азот, углерод.
Каталитическая функция присуща последующей группе органических веществ: 1) нуклеиновым кислотам; +2) белкам Тестовые задания по биохимии с/х продуктов; 3) фосфолипидам; 4) липидам.
Какие функции делают липиды? 1) регуляторную, лекарств; 2) транспортную, каталитическую; +3) энергетическую, строительную; 4) каталитическую, регуляторную.
Какие запасные вещества откладываются у растений на зиму? 1) белки; +2) углеводы; 3) жиры; +4) углеводы, белки, жиры.
Какое значение для растений имеют жиры? +1) структурные составляющие мембран; +2) припас энергии; 3) теплорегуляция; 4) источник Н2О.
Чем отличаются ферменты от других белков Тестовые задания по биохимии с/х продуктов? 1) синтезируются на рибосомах; +2) являются катализаторами хим реакций; 3) в их состав входят металлы, витамины.
Именовать две принципиальные органические молекулы, в состав которых заходит азот: 1) углеводы и липиды; +2) белки, нуклеиновые кислоты; 3) хлорофилл, крахмал; 4) липиды, целлюлоза.
Какие из перечисленных солей являются физиологически кислыми? +1) (NH4) 2SO4 2) Са(NO3) 2; 3) NaNO3; +4) KCl.
Какие из Тестовые задания по биохимии с/х продуктов перечисленных солей являются физиологически щелочными? 1) (NH4) 2SO4; 2) NH4NO3; +3) Ca(NO3) 2; 4) NaNO3.
Какие хим элементы относят к микроэлементам? 1) Mg, С1, Са, Р, 1; +2) Со, Сu, В, Zn; 3) Fe, S, Br, К, Аu; 4) N, Zn, P, Cu, B.
Какие вещества являются амидами? +1) аспарагин, глутамин; 2) аммиак, нитраты; 3) аминокислоты, белки; 4) лизин, тирозин.
Глубочайший Тестовые задания по биохимии с/х продуктов покой – это: +1) неспособность к прорастанию либо активному росту семян или вегетативных органов растения, обусловленная внутренними факторами; 2) физиологическое состояние, вызванное наружными факторами, при котором резко понижаются скорость роста и интенсивность обмена веществ; 3) переход растения в мертвенное состояние; 4) физиологическое состояние, вызванное уменьшением содержания в тканях ингибиторов роста.
Принужденный покой – это: +1) покой Тестовые задания по биохимии с/х продуктов, вызванный наружными факторами, который прекращается с пришествием подходящих критерий; 2) недоразвитый эмбрион и непроницаемость оболочки семени для кислорода; 3) наличие огромного количества ростовых веществ при низком содержании ингибиторных; 4) покой, который не возобновляется даже при хороших наружных критериях.
Прорастание семян не происходит: +1) при наличии ингибиторов и отсутствии цитокининов и гиббереллинов; 2) при наличии гиббереллинов и цитокининов Тестовые задания по биохимии с/х продуктов; 3) при наличии гиббереллинов и цитокининов и отсутствии ингибиторов; 4) при наличии фитогормонов роста.
В состояние покоя характеристики протоплазмы меняются: +1) вязкость увеличивается и наблюдается отставание от оболочки клеточки; 2) протоплазма плотнее прилегает к клеточным оболочкам; 3) возрастает проницаемость мембран цитоплазмы; 4) характеристики протоплазмы не меняются.
Условия зимнего периода средней полосы, которые содействуют более резвому Тестовые задания по биохимии с/х продуктов прохождению состояния покоя: +1) более высочайшие температуры и повышение светового денька; 2) более низкие температуры и уменьшение длительности светового денька; 3) более высочайшие температуры и уменьшение длительности светового денька; 4) уменьшение длительности светового денька.
Обмен веществ– это: 1) распад и окисление органических веществ в клеточке; +2) совокупа процессов хим перевоплощения веществ от Тестовые задания по биохимии с/х продуктов момента их поступления в организм до выделения конечных товаров обмена; 3) совокупа процессов образования сложных органических веществ; 4) обмен меж организмом и средой.
Конечными продуктами распада белков являются: 1) Н2О и СО2; +2) Н2О, СО2 и азотсодержащие соединения; 3) NH3 и мочевины; 4) NH3, Н2О.
В состав белков заходит: 1) вода, эфир; 2) спирт; +3) аминокислоты Тестовые задания по биохимии с/х продуктов; 4) бензол.
Функции белков в клеточках: 1) каталитическая и строительная; 2) транспортная и регуляторная; 3) защитная, сократительная и рецепторная; +4) каталитическая и строительная; транспортная и регуляторная; защитная, сократительная и рецепторная.
Транскрипцией именуется: +1) синтез РНК с внедрением ДНК в качестве матрицы; 2) синтез полипептида с внедрением и-РНК в качестве матрицы; 3) удвоение ДНК.
Трансляция – это процесс: +1) синтеза полипептида Тестовые задания по биохимии с/х продуктов с внедрением и-РНК в качестве матрицы; 2) расщепление белка на аминокислоты; 3) синтез рибосомной РНК.
Синтез рибосомной РНК осуществляется: +1) в ядре; 2) в цитоплазме; 3) на мембранах ЭС; 4) на мембранах митохондрий.
В синтезе белков не воспринимает роли: 1) и-РНК; 2) полирибосома; 3) т-РНК; +4) комплекс Гольджи.
В процессе транскрипции могут образоваться типы РНК Тестовые задания по биохимии с/х продуктов: 1) только и-РНК; 2) только р-РНК; 3) только т-РНК; +4) все три типа РНК.
Витамины по признаку растворимости могут быть разбиты на растворимые: +1) в жирах; +2) в воде; 3) в спирте; 4) в ацетоне.
Витамины являются: 1) источником энергии; 2) строительным материалом для организма; +3) составной частью многих ферментов и неких физиологически активных веществ; 4) дыхательным Тестовые задания по биохимии с/х продуктов материалом.
Витамины: 1) образуются в человеческом организме; 2) образуются в организме животных; 3) поступают только с едой; +4) в главном поступают с едой, а некие могут синтезироваться в человеческом организме.
По хим составу ферменты можно поделить на классы: +1) однокомпонентные; +2) двухкомпонентные; 3) трехкомпонентные; 4) четырехкомпонентные.
Из последующих положений для ферментов типично: +1) ферменты теряют некую либо Тестовые задания по биохимии с/х продуктов всю свою активность, если разрушена их третичная структура; 2) активность ферментов не находится в зависимости от температуры; 3) ферменты действуют только один раз и потом разрушаются; 4) рН среды не оказывает влияние на активность ферментов.
Углеводы составляют до: +1) 85-90% всей массы растительного организма; 2) 50-60%; 3) 40-50%; 4) 25-30%.
К моносахаридам относится: +1) глюкоза; 2) сахароза; 3) лактоза; 4) мальтоза.
К дисахаридам относится: 1) фруктоза; 2) галактоза; +3) лактоза Тестовые задания по биохимии с/х продуктов; 4) целлюлоза.
К полисахаридам относится: +1) инулин; 2) целлобиоза; 3) маннит; 4) сахароза.
Жиры являются более действенными источниками энергии в клеточке, так как: 1) их молекулы содержат много атомов углерода и водорода; 2) это низкомолекулярные соединения; 3) их молекулы не содержат двойных связей; 4) их молекулы задерживают не достаточно атомов кислорода; +5) их молекулы содержат много атомов Тестовые задания по биохимии с/х продуктов углерода и водорода; их молекулы задерживают не достаточно атомов кислорода.
Обыкновенные липиды в гликолипидах образуют комплекс с: 1) остатками фосфорной кислоты; 2) белками; +3) углеводами; 4) кетокислотами.
Липиды на предварительном шаге энергетического обмена расщепляются до: 1) аминокислот, аминов; +2) спиртов, жирных кислот; 3) дисахаридов, моносахаридов; 4) нуклеотидов.
Молекулы жиров образуются из: +1) глицерина, высших карбоновых кислот; 2) аминокислот, воды; 3) глюкозы Тестовые задания по биохимии с/х продуктов; 4) этилового спирта, высших карбоновых кислот.
Какие функции делают липиды? 1) регуляторную, лекарств; 2) транспортную, каталитическую; +3) энергетическую, строительную; 4) каталитическую, регуляторную.
Какие запасные вещества откладываются у растений на зиму? 1) белки; 2) углеводы; 3) жиры; +4) углеводы, белки, жиры.
Какое значение для растений имеют жиры? +1) структурные составляющие мембран; +2) припас энергии; 3) теплорегуляция; 4) источник Н2О.
Неподменные Тестовые задания по биохимии с/х продуктов аминокислоты: 1) аланин, гистидин, глицин, аспарагин, лейцин, пролин, серин, тирозин; +2) триптофан, фенилаланин, метионин, лизин, валин, треонин, изолейцин, лейцин; 3) лизин, гистидин, цистеин, глютамин, валин, пролин, тирозин, аргинин; 4) фенилаланин, цистеин, глютамин, валин, лизин, тирозин, пролин, серин.
Протеиды, либо сложные белки: +1) липопротеиды, хромопротеиды, нуклеопротеиды; 2) хромопротеиды, протамины; 3) альбумины, глобулины; 4) фосфопротеины, гистоны.
Какие из перечисленных полисахаридов Тестовые задания по биохимии с/х продуктов не являются запасными? +1. Крахмал 2. Леван +3. Ксилан +4. Инулин 5. Агар-агар 6. Галактан
Какие составляющие молока находятся в эмульгированном состоянии +1)молочный жир как смесь триглицеридов (триацилглицеринов); ди- и моноглицериды (моноацилглицерины);- фосфатиды (лецитин, кефалин, сфингомиелин); стерины; жирорастворимые витамины (групп А, Д, Е); свободные жирные кислоты. 2) казеины (aS-; b-; κ-; g-); альбумины (альбумин сыворотки крови, a-лактальбумин Тестовые задания по биохимии с/х продуктов); глобулины (b-лактоглобулин, иммуноглобулины); ферменты (каталаза, пероксисдаза, фосфатазы, протеиназы, липазы, амилаза; ксантиноксидаза, альдолаза, дегидрогеназы и др.). 3) углеводы; катионы (Са++; Mg++; K+; Na+); анионы (фосфаты – Н2РО4-; НРО4- -; РО4); -водорастворимые витамины (тиамин – В1; рибофлавин – В2; пантотеновая кис-лота – В3; пиридоксин – В6; фолацин – В9; кобаламин – В12; ниацин – РР; биотин Тестовые задания по биохимии с/х продуктов – Н; аскорбиновая кислота – С).
Какие составляющие молока находятся в коллоидной дисперсии: 1)молочный жир как смесь триглицеридов (триацилглицеринов); ди- и моноглицериды (моноацилглицерины);- фосфатиды (лецитин, кефалин, сфингомиелин); стерины; жирорастворимые витамины (групп А, Д, Е); свободные жирные кислоты. +2) казеины (aS-; b-; κ-; g-); альбумины (альбумин сыворотки крови, a-лактальбумин); глобулины (b-лактоглобулин, иммуноглобулины); ферменты Тестовые задания по биохимии с/х продуктов (каталаза, пероксисдаза, фосфатазы, протеиназы, липазы, амилаза; ксантиноксидаза, альдолаза, дегидрогеназы и др.). 3) углеводы; катионы (Са++; Mg++; K+; Na+); анионы (фосфаты – Н2РО4-; НРО4- -; РО4); -водорастворимые витамины (тиамин – В1; рибофлавин – В2; пантотеновая кис-лота – В3; пиридоксин – В6; фолацин – В9; кобаламин – В12; ниацин – РР; биотин – Н; аскорбиновая кислота – С).
Какие составляющие Тестовые задания по биохимии с/х продуктов молока находятся в настоящем растворе 1)молочный жир как смесь триглицеридов (триацилглицеринов); ди- и моноглицериды (моноацилглицерины);- фосфатиды (лецитин, кефалин, сфингомиелин); стерины; жирорастворимые витамины (групп А, Д, Е); свободные жирные кислоты. 2) казеины (aS-; b-; κ-; g-); альбумины (альбумин сыворотки крови, a-лактальбумин); глобулины (b-лактоглобулин, иммуноглобулины); ферменты (каталаза, пероксисдаза, фосфатазы, протеиназы Тестовые задания по биохимии с/х продуктов, липазы, амилаза; ксантиноксидаза, альдолаза, дегидрогеназы и др.). +3) углеводы; катионы (Са++; Mg++; K+; Na+); анионы (фосфаты – Н2РО4-; НРО4- -; РО4); - водорастворимые витамины (тиамин – В1; рибофлавин – В2; пантотеновая кис-лота – В3; пиридоксин – В6; фолацин – В9; кобаламин – В12; ниацин – РР; биотин – Н; аскорбиновая кислота – С).
Большая часть (83-84%) воды в молоке находится +1) в свободном состоянии Тестовые задания по биохимии с/х продуктов 2) в связанном состоянии.
Связанная вода (по систематизации Ребиндера П.А.) делится на три группы. Какая связь более крепкая: +1) вода хим связи 2)вода физико-химической связи; 3)вода механической связи.
Доминирующим фактором исходя из убеждений продуктивных свойств и состава молока являются. 1) содержание 2)кормление +3) порода
Пептидная связь появляется при содействии групп: 1) ОН и Тестовые задания по биохимии с/х продуктов СООН; 2) NH2 и ОН; +3) СООН и NН2; 4) СО и ОН.
К группе органогенных хим частей относятся: 1) кислород, углерод, водород, железо; 2) углерод, магний, кислород, йод; +3) водород, кислород, углерод, азот; 4) железо, фосфор, азот, углерод.
Каталитическая функция присуща последующей группе органических веществ: 1) нуклеиновым кислотам; +2) белкам; 3) фосфолипидам; 4) липидам.
Какие функции делают Тестовые задания по биохимии с/х продуктов липиды? 1) регуляторную, лекарств; 2) транспортную, каталитическую; +3) энергетическую, строительную; 4) каталитическую, регуляторную.
Какие запасные вещества откладываются у растений на зиму? 1) белки; +2) углеводы; 3) жиры; +4) углеводы, белки, жиры.
Какое значение для растений имеют жиры? +1) структурные составляющие мембран; +2) припас энергии; 3) теплорегуляция; 4) источник Н2О.
Чем отличаются ферменты от других белков? 1) синтезируются на рибосомах; +2) являются катализаторами хим реакций Тестовые задания по биохимии с/х продуктов; 3) в их состав входят металлы, витамины.
Именовать две принципиальные органические молекулы, в состав которых заходит азот: 1) углеводы и липиды; +2) белки, нуклеиновые кислоты; 3) хлорофилл, крахмал; 4) липиды, целлюлоза.
Какие из перечисленных солей являются физиологически кислыми? +1) (NH4) 2SO4 2) Са(NO3) 2; 3) NaNO3; +4) KCl.
Какие из перечисленных солей являются физиологически щелочными? 1) (NH4) 2SO4; 2) NH Тестовые задания по биохимии с/х продуктов4NO3; +3) Ca(NO3) 2; 4) NaNO3.
Какие хим элементы относят к микроэлементам? 1) Mg, С1, Са, Р, 1; +2) Со, Сu, В, Zn; 3) Fe, S, Br, К, Аu; 4) N, Zn, P, Cu, B.
Какие вещества являются амидами? +1) аспарагин, глутамин; 2) аммиак, нитраты; 3) аминокислоты, белки; 4) лизин, тирозин.
Глубочайший покой – это: +1) неспособность к прорастанию либо активному росту Тестовые задания по биохимии с/х продуктов семян или вегетативных органов растения, обусловленная внутренними факторами; 2) физиологическое состояние, вызванное наружными факторами, при котором резко понижаются скорость роста и интенсивность обмена веществ; 3) переход растения в мертвенное состояние; 4) физиологическое состояние, вызванное уменьшением содержания в тканях ингибиторов роста.
Принужденный покой – это: +1) покой, вызванный наружными факторами, который прекращается с пришествием Тестовые задания по биохимии с/х продуктов подходящих критерий; 2) недоразвитый эмбрион и непроницаемость оболочки семени для кислорода; 3) наличие огромного количества ростовых веществ при низком содержании ингибиторных; 4) покой, который не возобновляется даже при хороших наружных критериях.
Прорастание семян не происходит: +1) при наличии ингибиторов и отсутствии цитокининов и гиббереллинов; 2) при наличии гиббереллинов и цитокининов; 3) при наличии гиббереллинов и цитокининов Тестовые задания по биохимии с/х продуктов и отсутствии ингибиторов; 4) при наличии фитогормонов роста.
В состояние покоя характеристики протоплазмы меняются: +1) вязкость увеличивается и наблюдается отставание от оболочки клеточки; 2) протоплазма плотнее прилегает к клеточным оболочкам; 3) возрастает проницаемость мембран цитоплазмы; 4) характеристики протоплазмы не меняются.
Условия зимнего периода средней полосы, которые содействуют более резвому прохождению состояния Тестовые задания по биохимии с/х продуктов покоя: +1) более высочайшие температуры и повышение светового денька; 2) более низкие температуры и уменьшение длительности светового денька; 3) более высочайшие температуры и уменьшение длительности светового денька; 4) уменьшение длительности светового денька.
Обмен веществ – это: 1) распад и окисление органических веществ в клеточке; +2) совокупа процессов хим перевоплощения веществ от момента их поступления в организм до выделения Тестовые задания по биохимии с/х продуктов конечных товаров обмена; 3) совокупа процессов образования сложных органических веществ; 4) обмен меж организмом и средой.
Конечными продуктами распада белков являются: 1) Н2О и СО2; +2) Н2О, СО2 и азотсодержащие соединения; 3) NH3 и мочевины; 4) NH3, Н2О.
В состав белков заходит: 1) вода, эфир; 2) спирт; +3) аминокислоты; 4) бензол.
Функции белков в клеточках Тестовые задания по биохимии с/х продуктов: 1) каталитическая и строительная; 2) транспортная и регуляторная; 3) защитная, сократительная и рецепторная; +4) каталитическая и строительная; транспортная и регуляторная; защитная, сократительная и рецепторная.
Транскрипцией именуется: +1) синтез РНК с внедрением ДНК в качестве матрицы; 2) синтез полипептида с внедрением и-РНК в качестве матрицы; 3) удвоение ДНК.
Трансляция – это процесс: +1) синтеза полипептида с внедрением Тестовые задания по биохимии с/х продуктов и-РНК в качестве матрицы; 2) расщепление белка на аминокислоты; 3) синтез рибосомной РНК.
Синтез рибосомной РНК осуществляется: +1) в ядре; 2) в цитоплазме; 3) на мембранах ЭС; 4) на мембранах митохондрий.
В синтезе белков не воспринимает роли: 1) и-РНК; 2) полирибосома; 3) т-РНК; +4) комплекс Гольджи.
В процессе транскрипции могут образоваться типы РНК: 1) только и-РНК Тестовые задания по биохимии с/х продуктов; 2) только р-РНК; 3) только т-РНК; +4) все три типа РНК.
Витамины по признаку растворимости могут быть разбиты на растворимые: +1) в жирах; +2) в воде; 3) в спирте; 4) в ацетоне.
Витамины являются: 1) источником энергии; 2) строительным материалом для организма; +3) составной частью многих ферментов и неких физиологически активных веществ; 4) дыхательным материалом.
Витамины: 1) образуются в человеческом организме Тестовые задания по биохимии с/х продуктов; 2) образуются в организме животных; 3) поступают только с едой; +4) в главном поступают с едой, а некие могут синтезироваться в человеческом организме.
По хим составу ферменты можно поделить на классы: +1) однокомпонентные; +2) двухкомпонентные; 3) трехкомпонентные; 4) четырехкомпонентные.
Из последующих положений для ферментов типично: +1) ферменты теряют некую либо всю свою активность, если разрушена Тестовые задания по биохимии с/х продуктов их третичная структура; 2) активность ферментов не находится в зависимости от температуры; 3) ферменты действуют только один раз и потом разрушаются; 4) рН среды не оказывает влияние на активность ферментов.
Углеводы составляют до: +1) 85-90% всей массы растительного организма; 2) 50-60%; 3) 40-50%; 4) 25-30%.
К моносахаридам относится: +1) глюкоза; 2) сахароза; 3) лактоза; 4) мальтоза.
К дисахаридам относится: 1) фруктоза; 2) галактоза; +3) лактоза; 4) целлюлоза.
К полисахаридам относится: +1) инулин Тестовые задания по биохимии с/х продуктов; 2) целлобиоза; 3) маннит; 4) сахароза.
Жиры являются более действенными источниками энергии в клеточке, так как: 1) их молекулы содержат много атомов углерода и водорода; 2) это низкомолекулярные соединения; 3) их молекулы не содержат двойных связей; 4) их молекулы задерживают не достаточно атомов кислорода; +5) их молекулы содержат много атомов углерода и водорода; их молекулы задерживают Тестовые задания по биохимии с/х продуктов не много атомов кислорода.
Обыкновенные липиды в гликолипидах образуют комплекс с: 1) остатками фосфорной кислоты; 2) белками; +3) углеводами; 4) кетокислотами.
Липиды на предварительном шаге энергетического обмена расщепляются до: 1) аминокислот, аминов; +2) спиртов, жирных кислот; 3) дисахаридов, моносахаридов; 4) нуклеотидов.
Молекулы жиров образуются из: +1) глицерина, высших карбоновых кислот; 2) аминокислот, воды; 3) глюкозы; 4) этилового спирта, высших карбоновых кислот Тестовые задания по биохимии с/х продуктов.
Какие функции делают липиды? 1) регуляторную, лекарств; 2) транспортную, каталитическую; +3) энергетическую, строительную; 4) каталитическую, регуляторную.
Какие запасные вещества откладываются у растений на зиму? 1) белки; 2) углеводы; 3) жиры; +4) углеводы, белки, жиры.
Какое значение для растений имеют жиры? +1) структурные составляющие мембран; +2) припас энергии; 3) теплорегуляция; 4) источник Н2О.
Неподменные аминокислоты: 1) аланин, гистидин, глицин, аспарагин, лейцин, пролин Тестовые задания по биохимии с/х продуктов, серин, тирозин; +2) триптофан, фенилаланин, метионин, лизин, валин, треонин, изолейцин, лейцин; 3) лизин, гистидин, цистеин, глютамин, валин, пролин, тирозин, аргинин; 4) фенилаланин, цистеин, глютамин, валин, лизин, тирозин, пролин, серин.
Протеиды, либо сложные белки: +1) липопротеиды, хромопротеиды, нуклеопротеиды; 2) хромопротеиды, протамины; 3) альбумины, глобулины; 4) фосфопротеины, гистоны.
Какие из перечисленных полисахаридов не являются запасными? +1. Крахмал 2. Леван +3. Ксилан +4. Инулин Тестовые задания по биохимии с/х продуктов 5. Агар-агар 6. Галактан
Какие составляющие молока находятся в эмульгированном состоянии +1)молочный жир как смесь триглицеридов (триацилглицеринов); ди- и моноглицериды (моноацилглицерины);- фосфатиды (лецитин, кефалин, сфингомиелин); стерины; жирорастворимые витамины (групп А, Д, Е); свободные жирные кислоты. 2) казеины (aS-; b-; κ-; g-); альбумины (альбумин сыворотки крови, a-лактальбумин); глобулины (b-лактоглобулин Тестовые задания по биохимии с/х продуктов, иммуноглобулины); ферменты (каталаза, пероксисдаза, фосфатазы, протеиназы, липазы, амилаза; ксантиноксидаза, альдолаза, дегидрогеназы и др.). 3) углеводы; катионы (Са++; Mg++; K+; Na+); анионы (фосфаты – Н2РО4-; НРО4- -; РО4); -водорастворимые витамины (тиамин – В1; рибофлавин – В2; пантотеновая кис-лота – В3; пиридоксин – В6; фолацин – В9; кобаламин – В12; ниацин – РР; биотин – Н; аскорбиновая кислота – С).
Какие составляющие Тестовые задания по биохимии с/х продуктов молока находятся в коллоидной дисперсии: 1)молочный жир как смесь триглицеридов (триацилглицеринов); ди- и моноглицериды (моноацилглицерины);- фосфатиды (лецитин, кефалин, сфингомиелин); стерины; жирорастворимые витамины (групп А, Д, Е); свободные жирные кислоты. +2) казеины (aS-; b-; κ-; g-); альбумины (альбумин сыворотки крови, a-лактальбумин); глобулины (b-лактоглобулин, иммуноглобулины); ферменты (каталаза, пероксисдаза, фосфатазы, протеиназы, липазы, амилаза Тестовые задания по биохимии с/х продуктов; ксантиноксидаза, альдолаза, дегидрогеназы и др.). 3) углеводы; катионы (Са++; Mg++; K+; Na+); анионы (фосфаты – Н2РО4-; НРО4- -; РО4); -водорастворимые витамины (тиамин – В1; рибофлавин – В2; пантотеновая кис-лота – В3; пиридоксин – В6; фолацин – В9; кобаламин – В12; ниацин – РР; биотин – Н; аскорбиновая кислота – С).
Какие составляющие молока находятся в настоящем растворе 1)молочный Тестовые задания по биохимии с/х продуктов жир как смесь триглицеридов (триацилглицеринов); ди- и моноглицериды (моноацилглицерины);- фосфатиды (лецитин, кефалин, сфингомиелин); стерины; жирорастворимые витамины (групп А, Д, Е); свободные жирные кислоты. 2) казеины (aS-; b-; κ-; g-); альбумины (альбумин сыворотки крови, a-лактальбумин); глобулины (b-лактоглобулин, иммуноглобулины); ферменты (каталаза, пероксисдаза, фосфатазы, протеиназы, липазы, амилаза; ксантиноксидаза, альдолаза, дегидрогеназы и др Тестовые задания по биохимии с/х продуктов.). +3) углеводы; катионы (Са++; Mg++; K+; Na+); анионы (фосфаты – Н2РО4-; НРО4- -; РО4); - водорастворимые витамины (тиамин – В1; рибофлавин – В2; пантотеновая кис-лота – В3; пиридоксин – В6; фолацин – В9; кобаламин – В12; ниацин – РР; биотин – Н; аскорбиновая кислота – С).
Большая часть (83-84%) воды в молоке находится +1) в свободном состоянии 2)в связанном состоянии Тестовые задания по биохимии с/х продуктов.
Связанная вода (по систематизации Ребиндера П.А.) делится на три группы. Какая связь более крепкая: +1) вода хим связи 2)вода физико-химической связи; 3)вода механической связи.
Доминирующим фактором исходя из убеждений продуктивных свойств и состава молока являются. 1) содержание 2) кормление +3) порода
Остывание и замораживание молока используют для 1.увеличение вязкости 2.увеличения плотности +3.роста длительности Тестовые задания по биохимии с/х продуктов хранения сырого молока до переработки
К чему приводят механические воздействия на молоко? 1.к повреждению оболочек молочного жира +2.к увеличению степени дестабилизации жировой фазы 3.к слабовыраженному липолизу
В итоге липолиза в молоке возрастает на 30 % - 70 % количество 1.холестерина +2.свободных жирных кислот 3.жирорастворимых пигментов оранжевого цвета
Что наблюдается в молоке при повышении температуры сепарирования Тестовые задания по биохимии с/х продуктов? +1.коагуляция белков и образование комочков жира +2.вспенивание обезжиренного молока и сливок +3.дробление жировых шариков
Чтоб предупредить отстаивание жира, что для этого используют? 1.пастеризацию +2.гомогенизацию 3.ультрафильтрацию (УФ)
Что лежит в базе способов пастеризации молока? 1.определение наличия в молоке общего белка +2.наличие ферментов-пероксидазы, фосфатазы 3.присутствие гликогена
При продолжительном низкотемпературном хранении Тестовые задания по биохимии с/х продуктов молока 1.миниатюризируется средний поперечник казеиновых мицелл +2.увеличивается интенсивность синерезиса (самопроизвольное уменьшение объёма студней либо гелей, сопровождающееся отделением воды.) +3.возрастает содержание γ-казеина
Чем обоснован спонтанный липолиз? +1.периодом лактации +2.рационом кормления +3.персональными особенностями животного
С повышением длительности хранения охлажденного молока понижается 1.липолиз +2.термоустойчивость молока 3.кислотность молока
Зачем подвергают Тестовые задания по биохимии с/х продуктов молоко термический обработке? +1.для поражения микробов +2.для разрушения ферментов 3.конфигурации технологических параметров молока
При охлаждении молока жир перебегает из водянистого состояния в жесткое, так как увеличивается +1.вязкость 2.плотность 3.гидролиз 4.кислотность
Что содействует прогорканию молока? +1.нарушения в технике машинного доения 2.отсутствие центробежной чистки +3.перекачивание молока
После перекачивания насосами ,плотность молока отличается Тестовые задания по биохимии с/х продуктов от начальной, вязкость +1.растет 2.понижается 3.не меняется
Основными компонентами формирования вкуса и запаха являются… +1. пептиды +2. аминокислоты +3. амиды
За счет чего в мясе происходит образование вкуса и ароматобразующих компонент? 1.денатурация низкомолекулярных веществ мышечной ткани +2. автолитические перевоплощения белков, липидов, углеводов, нуклеотидов 3. понижение протеолитической активности катепсинов снутри клеточки
Основная и ценная часть мяса Тестовые задания по биохимии с/х продуктов 1. жировая ткань +2. мышечная ткань 3. костная ткань
При исследовании кулинарных свойств мяса учитывают….. +1. запах. цвет. нежность. влагоёмкость. поперечник волокон денатурация низкомолекулярных веществ мышечной ткани 2. автолитические перевоплощения белков, липидов, углеводов, нуклеотидов 3. понижение протеолитической активности катепсинов снутри клеточки
Какие белки при нагревании молока подвергаются более глубочайшим из-менениям? 1. γ - казеин 2. α - казеин +3. сывороточные Тестовые задания по биохимии с/х продуктов белки
В процессе созревания в мясе здоровых животных происходит? +1. увеличение показателя рН 2. понижение показателя рН
Неподменные аминокислоты содержатся? 1. В еде животного происхождения; +2. В еде растительного происхождения; 3. В еде растительного и животного происхождения; 4. Это находится в зависимости от времени года.
Свертывание крови происходит под действием… +1.Фермента тромбина; 2.Фермента протромбина Тестовые задания по биохимии с/х продуктов; 3.Фибрина.
Основными последствиями созревания мяса являются: +1) понижение жесткости мяса, улучшение смеси; +2) увеличение растворимости, уровня гидратации и ВСС белков; 3) Хим конфигурации экстрактивных и ароматичных веществ; 4) Ни каких биохимических конфигураций не происходит.
Основными последствиями созревания мяса являются: +1) увеличение степени перевариваемости белков за счет разрушения актомиозинового комплекса; +2) улучшение разваривания коллагена; 3) Денатурация белков; 4) Хим конфигурации экстрактивных Тестовые задания по биохимии с/х продуктов и ароматичных веществ;
Основными последствиями созревания мяса являются: 1) Предотвращение свертывание крови; 2) Переход из водянистого состояния в полужидкое; +3) Свертывание крови.улучшение разваривания коллагена; 4) формирование вкуса и запаха мяса за счет ферментативных перевоплощений белков и других веществ мяса.
Жиры животных представляют собой… +1) Смесь триглицеридов в разных соотношениях; 2) Смесь Тестовые задания по биохимии с/х продуктов насыщенных и ненасыщенных жирных кислот; 3) Смесь мягеньких и жестких жирных кислот.
Меньшей теплопроводимостью обладает… 1)Мышечная ткань; 2) Губчатая ткань; +3) Жировая клетчатка.
Какие причины при консервировании именуются физическими сохраняющими факторами (именуемых барьерами): +1)применение больших и низких температур, ионизирующих излучений, ультрафиолетовых излучений, обезвоживания, применение упаковки и защитных покрытий); 2) внедрение консервантов; 3) засол, копчение и др Тестовые задания по биохимии с/х продуктов. 4)направленное внедрение микрофлоры).
Какие причины при консервировании именуются хим сохраняющими факторами (именуемых барьерами): 1)применение больших и низких температур, ионизирующих излучений, ультрафиолетовых излучений, обезвоживания, применение упаковки и защитных покрытий +2) внедрение консервантов); 3) засол, копчение 4) направленное внедрение микрофлоры).
Какие причины при консервировании именуются физико-химическими сохраняющими факторами (именуемых барьерами): 1)применение больших и низких Тестовые задания по биохимии с/х продуктов температур, ионизирующих излучений, ультрафиолетовых излучений, обезвоживания, применение упаковки и защитных покрытий); 2)внедрение консервантов); +3)засол, копчение 4)направленное внедрение микрофлоры).
Какие причины при консервировании именуются био сохраняющими факторами (именуемых барьерами): 1)применение больших и низких температур, ионизирующих излучений, ультрафиолетовых излучений, обезвоживания, применение упаковки и защитных покрытий); 2)внедрение консервантов); 3)засол Тестовые задания по биохимии с/х продуктов, копчение +4)направленное внедрение микрофлоры).
Какие меры подготовки наращивают сроки хранения мяса в охлаждённом состоянии +1) понижение начальной микробной обсемененности сырья; резвое остывание мяса; 2) нагревание мяса +3)стабильность характеристик при хранении мяса во избежание увлажнения поверхности мяса;
Какие меры подготовки наращивают сроки хранения мяса в охлаждённом состоянии +1)стабильность характеристик при хранении мяса Тестовые задания по биохимии с/х продуктов во избежание увлажнения поверхности мяса; +2) сортировка мяса по нраву автолиза и контроль за сроками хранения PSE и DFD мяса; 3) увлажнение мяса +4) постоянная санитарная обработка камер остывания и хранения мяса;
Какие меры подготовки наращивают сроки хранения мяса в охлаждённом состоянии +1)внедрение пленкообразующих покрытий, парогазонепроницаемых упаковочных материалов; 2) воздушная термическая обработка мяса Тестовые задания по биохимии с/х продуктов +3)хранение упакованного мяса в регулируемой газовой среде; +4) озонирование и ультрафиолетовое облучение холодильных ка-мер и др.
Борьба с усушкой - резерв понижения утрат мясного сырья. Мера, которая не понижает усушку мяса при охлаждении и хранении 1) понижение продолжительности остывания мяса; 2) увеличение относительной влажности воздуха на исходном шаге остывания до 95-98 % с следующим понижением до Тестовые задания по биохимии с/х продуктов 90-92% для образования корочки подсыхания; +3) открытое хранение 4) внедрение парогазонепроницаемых упаковочных материалов для упаковки мяса (понижает усушку в пару раз); 5) внедрение пищевых самоформирующихся покрытий (понижает усушку на 20 %).
Углеводы (моносахариды) синтезируются в процессе фотосинтеза +1)В световой фазе фотосинтеза 2)В темновой фазе (вторичные реакции) фотосинтеза 3)И в световой и темновой фазах фотосинтеза Тестовые задания по биохимии с/х продуктов
К моносахарам относятся +1.Фруктоза 2.Сахароза 3.Целлюлоза 4.Крахмал
Функции углеводов +1. Энергетическая +2. Опорная +3. Защитная 4. Генетическая
Главные 20 аминокислот +1) Протеиногенные 2) Непротеиногенные
Неподменные аминокислоты 1. Аминокислоты, которые не синтезируются картофелем +2. Аминокислоты, которые не синтезируются собаками, коровами, лошадьми. 3. аминокислоты, которые не синтезируются зерновыми
Аминокисло́ты (аминокарбо́новые кисло́ты) — +1. органические соединения, в молекуле которых сразу содержатся карбоксильные и Тестовые задания по биохимии с/х продуктов аминные группы. 2. органические соединения, в молекуле которых сразу содержатся карбоксильные и кетогруппы группы. 3. оганические соединения, в молекуле которых сразу содержатся карбоксильные и альдегидные группы.
Неподменные аминокислоты 1) Аспарагин, Метионин, Аланин, Глицин +2) валин, лейцин, гистидин, треонин
Липиды — это большая группа природных соединений, различных по строению и функциям, но близких Тестовые задания по биохимии с/х продуктов по физико-химическим свойствам. Липиды делятся на +1) Жиры и липоиды 2) Жиры и глицерин 3) гликозиды и липоиды
Жиры представляют собой 1) смесь сложных эфиров глицерина и полипептидов. 2) смесь аминокислот и высокомолекулярных жирных кислот. +3) смесь сложных эфиров глицерина и высокомолекулярных жирных кислот.
Жирные кислоты, остатки которых входят в состав триглицеридов, могут быть +1) насыщенными, +2) ненасыщенными Тестовые задания по биохимии с/х продуктов 3) гликозидными .
Неподменные жирные кислоты +1) Линолевая и линоленовая 2) Олеиновая, капроновая 3) лауриновая, стеориновая
Являются ли витамины источником энергии? а) да +б) нет в) только некие
Являются ли витамины материалом для биосинтеза? а) да +б) нет в) только некие
Витамины – это: Б) производные аминов; +В) низкомолекулярные органические вещества; Г) высокомолекулярные Тестовые задания по биохимии с/х продуктов и низкомолекулярные органические вещества; Д) низкомолекулярные неорганические вещества.
Что является областью исследования динамической биохимии? а) Хим состав организмов; б)хим процессы, лежащие в базе определенных проявлений жизнедеятельности; + в) совокупа перевоплощений веществ в организме.
Физиологически принципиальным гетерополисахаридом является: + а) гиалуроновая кислота; б) крахмал; в) гликоген; г) целлюлоза.
Липиды растворяются во всех Тестовые задания по биохимии с/х продуктов перечисленных ниже субстанциях не считая: а) эфира; + б) воды; в) бензола; г) хлороформа.
К структурным липидам относятся все перечисленные ниже не считая: а) фосфолипидов; б) гликолипидов; + в) триглицеридов; г) стеридов.
Более всераспространенные насыщенные ВЖК, входящие в состав липидов: + а) пальмитиновая; б) уксусная; + в) стеариновая; г) муравьиная.
В белках Тестовые задания по биохимии с/х продуктов аминокислотные остатки связаны меж собой: а) сложноэфирными связями; б) водородными связями; + в) пептидными связями; г) ангидридными связями.
Какие аминокислоты именуют заменимыми? + а) Aминокислоты, не синтезируемые в организме, а поступающие в него с едой; б) аминокислоты, синтезируемые в организме в достаточном количестве.
К какому классу относятся ферменты, катализирующие реакции переноса многофункциональных групп Тестовые задания по биохимии с/х продуктов и молекулярных остатков с одной молекулы на другую? а) Гидролазы; + б) трансферазы; в) оксидоредуктазы; г) изомеразы.


testovie-zadaniya-dlya-itogovogo-testirovaniya-uchebno-metodicheskij-kompleks-disciplini-marketing-specialnost.html
testovie-zadaniya-dlya-kontrolya-konechnogo-urovnya.html
testovie-zadaniya-dlya-kontrolya-znanij-studentov-po-discipline.html